Le cardamome est une plante aromatique appartenant à la famille des Zingibéracées, dont les graines sont très prisées en cuisine et en médecine traditionnelle. Elle se présente sous forme de petites capsules ovales, vertes ou noires, contenant des graines parfumées.
Le cardamome verte, la plus courante, dégage un parfum frais, épicé, légèrement citronné et floral. Elle est souvent utilisée pour parfumer des plats sucrés ou salés, des boissons comme le thé ou le café, ainsi que dans la confection de desserts et de pâtisseries.
Outre ses qualités gustatives, le cardamome possède de nombreux bienfaits pour la santé : elle aide à la digestion, soulage les troubles gastriques, possède des propriétés antioxydantes, antibactériennes et anti-inflammatoires, et peut aussi contribuer à rafraîchir l’haleine. Son parfum aromatique et ses vertus en font une épice précieuse en cuisine comme en phytothérapie.
